【衝撃】韓国人「日本のアユラーメン、地元客も旅行者も推す味？」
- 【衝撃】韓国人「日本のアユラーメン、地元客も旅行者も推す味？」
【スレ主】味は、地元の人も旅行者も無条件で勧めるほどらしい（笑）。
韓国人の反応
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油をたっぷり入れたラーメンはどこへ行った？
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何だこれは。あまりにもあっさりしすぎている。濃厚なラーメンを持ってきて。これだからラーメンを知らない人は困る。
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しょうゆと豚骨以外のラーメンを食べたことがない私には、鶏白湯のようなものを食べる人がうらやましい。
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店がつぶれそうになると、売り始める。
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味が薄くないの？
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アユとマクワウリはあるのか。
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本当にアユラーメンがあるんだね。
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それはただのサムゲタンだよ。
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えっ、サムゲタンとは明らかに違うけど。
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泡を作り、香味油で味を多彩で上品にしているけど、私には高級なサムゲタンに感じる。
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種類は違うけど、にしんそばという、ニシンを入れたそばもある。旅行で初めて食べた。乗り物酔いと風邪で具合が悪くなければ、もっとおいしく食べられただろうと思うほど、すっきりして生臭さもなくおいしかった。
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鶏白湯の専門店はあるけど、全部ソウルにある。
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私も少しそう思った。
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私も韓国では豚骨しか食べたことがないラーメン初心者だった。近所に鶏白湯の専門店ができ、一度行ったら本当においしくて、今では週に1回か2回は必ず通い、店主とも親しくなった。
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『フォーム』は泡のこと。まろやかな食感を作るため、別に作った泡を言っている。
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漫画に出てくるものは豚骨が土台なので、これとは違う架空のラーメンだ。普通、ここまで澄んでいるなら、土台も魚のだしという意味になる。
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ああ、そのフォームだったの？
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サムゲタンは、じっくり煮た深いスープと鶏肉を一緒に食べる汁物。鶏白湯は麺、スープ、具、香味油を組み合わせた料理だから、形式から違うのでは？
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目指す味がかなり違う。鶏白湯は鶏の風味を含んだクリーミーなスープが中心で、サムゲタンは薬草と一緒に煮た澄んだスープが中心だ。同じ鶏のスープなので似て感じることはあっても、どちらが高級かなら、一般にはサムゲタンではないかな。価格帯も使う材料の量も違う。
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サムゲタンは、たっぷり入った肉も重要だ。ラーメンのチャーシューは、そこまで比重が大きくないでしょう。もっと多ければいいと思ったことはあるけど。
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高級という言葉の定義が少し違うようだ。サムゲタンのスープは、鶏のだしと薬草が混ざった味で、複合的な風味だとは思わない。鶏白湯は香味油とスープが口の中で別の要素に感じられながら調和し、泡立てたスープの質感もある。炒めた玉ねぎの風味もあり、複数の要素が合わさったときに複合的な味と表現するのだと思う。
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鶏白湯にも種類があるように、サムゲタンにもいろいろあるので単純には比べにくい。エゴマ入りのサムゲタンを食べると、本当にクリーミーだよ。
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ソウルのあちこちにある。『オレノラーメン』で検索してみて。
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鶏のスープなら全部サムゲタンなの？ サムゲタンは薬草の香りともち米が入るところから、まったく別の料理だよ。
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サムゲタンは鶏のだしが土台だけど、名前の通り高麗人参が中心の料理だ。人参の香りがスープへ深く染みるので、泡立ててクリーミーな鶏のスープにする鶏白湯とは味が違う。同じ材料でも地域、香辛料、調理法によって大きく味が変わるのが料理だ。
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生臭そうだけど、違うみたいだね。
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アユは生臭さが少ないことで有名な川魚の一つ。
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アユは骨が少ないの？
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以前、動画で見たけど、そのまま骨ごと食べるようだった。
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小骨は多い。でも骨が柔らかいので、そのままかんで食べることもある。
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上の写真のように、取り外した骨を焼いて食べると、さくさくしておいしい。
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日本では麺料理に魚をよく入れるようだ。そばへニシンを入れる、にしんそばもある。
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どこで食べられるの？ 気になる。
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韓国でアユを買えるところはないかな？
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韓国でも養殖しているところが多いから、探せばすぐ見つかりそう。
参照元: RULIWEB