【議論】日本の料理家の「うま味」発言に、韓国側はトマトや韓国料理を挙げて反論
- 日本の料理研究家が、海外には「うま味」の概念がないとする発言をした画像が韓国の掲示板で共有された。反応欄では、言葉としての「うま味」と各国の料理にある味わいを分けて考える声が続いた。
【スレ主】さすが、世界で四季がある唯一の国だね！
韓国人の反応
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「うま味」という言葉が日本発だと誇るのは分かる。でも、うま味があるのは日本だけ、ほかの国の料理は油ばかりというのは、見識が足りないと思う。
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うま味に近い概念は各地にある。「umami」を科学的に定義したのが日本という点は認めるけど、海外は料理に深みを出すために油を大量に使うという話は無知だよ。
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オリーブオイルを使うことの何が問題なのかな。その理屈なら、日本のうま味も塩辛い醤油ベースだと言われてしまう。
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英語でも『umami』と言うことはあるよね。
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日常の英語には『savory』『rich』『flavorful』のように、深い味わいを表す言葉もあるよ。
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韓国の伝統料理は日本料理より油を使わないものも多い。『日本だけ』と言うなら、隣国の料理くらい見てほしいと書いたけど、反応はなかった。
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『折り紙はorigamiと呼ばれる』のと同じように、世界でもumamiと言うのだから、と返されそう。
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ニュートンが万有引力を見つける前から、ほかの国にも重力はあったのと同じだよね（笑）。
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料理研究家なら、イタリア料理でもキノコ、トマト、チーズなどを使うことを知っているはず。
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トマトがあるのに、ほかの国にはうま味の概念がないはずがない。
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韓国にはカンジャンケジャンもあるよ。
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逆に西洋の料理研究家が『アジアの味は醤油しかない』と言うようなものだと思う。
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日本料理はおいしい。でも、ほかの国の料理を下げて持ち上げる言い方はどうかな。
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味の一つを日本の学界が証明したという話でしょ。
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日本人による発見や味の素の商品化は実績だと思う。でも、日本しか知らないと言うのは言い過ぎだよ。
参照元: RULIWEB