【議論】日本のラーメンと韓国のクッパ、スープを煮る費用に意見分かれる
- 日本のラーメンと韓国のクッパの店では、スープを長時間煮る燃料代がかさむという投稿。韓国の掲示板では、工場製のスープとの違いや火力より時間が大事かをめぐって意見が分かれた。
【スレ主】ガス台に鍋をかけて長時間煮込まなければならないのに、ガス代が大きく上がってしまった。
韓国人の反応
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昔は拾った木を燃やして一日中強い火で煮たクッパの味に、今は追いつけないと聞いた。
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安くて質をそろえられるのは、結局は工場かもしれない。
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クッパが5千ウォンだったころが夢のようだ。
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濃縮スープを買って使えばいい。
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強く加熱するなら、その分ガス代は高くなる。
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火力より、煮る時間だと聞いたことがある。
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韓国のラーメン店は濃縮液を組み立てる店が多いと思う。
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工場のスープも材料を入れてガスで煮てから包装する。日本には店ごとに合わせたスープを納める工場もあるらしい。
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調味料の配合や割合で味が変わるから、店ごとに細部は違う。
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工場の動画を見ると、元になるスープをしっかり作っていておいしそう。
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一度に多くの材料を煮る工場の方が、少量で作る店より濃い味になることもあるだろう。
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木を燃やした方がガスより火力が強いとは思えない。
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実際にやると火力が違うよ。
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鍋に入る熱には限界がある。余分な熱は逃げるけど、値段と時間を考えれば薪で長く煮る方が安い。
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今の濃縮スープはもっと高い火力で作られている。昔の味の話は思い出補正もある。
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それは火力より時間の問題だと思う。
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炒め物でなければ火力だけで大きな差は出ない。圧力を上げて水の温度を上げるなら、工場の方が得意だ。
参照元: RULIWEB