【朗報】韓国人「日本の寿司職人、客が左利きだと気づいた瞬間」
- 【朗報】韓国人「日本の寿司職人、客が左利きだと気づいた瞬間」
「개드립（ケドリップ）」という韓国のコミュニティのスレッドをご紹介します。
【スレ主】
ちょっと変わった日本の寿司職人
① 一度決めたなら、人生を捧げろ
一度職業を決めたら、その仕事に没頭しなければなりません。技術を極めるためには、自分の人生を捧げないといけないんです。
それが成功の秘訣です。そして、名誉ある生き方の秘訣でもあります。
② 値段は3万円から、食事は15分で終わる
（飲食評論家）私は飲食店のガイドブックを何冊か出しました。私より多く食べ歩いた人はいないでしょう。
東京にある寿司、そば、天ぷら、（うなぎなどの）店は全部回りました。
――はい、どちらも可能です。値段は3万円から始まります。
早く食べる人なら、あの店の食事は15分で終わります。
③ 客によって、寿司の大きさが違う
お客さんの性別によって、寿司の大きさを変えて握ります。
全員を同じ大きさで作ってしまうと、食事のペースが崩れてしまうんです。
――男性と女性が混ざって座っていると、もっと難しいですか？
私たちが最初にやることは、席順を覚えることです。
④ そして、客が左利きだと気づくと
次郎さんは、お客さんが左利きだと気づくと――
次の寿司を、その人の左側に置きます。
死ぬまで、最高の魚と一緒に仕事をしたいです。
韓国人の反応
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あのおじいさん、まだ生きてるよ。101歳か102歳じゃなかったかな
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どれだけ美味しいんだろうな
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寿司って味の上限があるんだよ。伝統文化と職人のオーラを体験しに行くところだろ
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行った人のレビューをいくつか見たけど、結局「有名だから有名な店」だったわ
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客ごとにサイズを変えて出すなら、値段も客ごとに変えて取るのか？
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体の大きい客には大きく握るんだから、靴の値段と同じように考えればいいんだよ
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ここのメニュー、88,000円だぞ…
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舌が庶民派なんで、俺はもう はま寿司でいいわ
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いや、はま寿司はちょっと…せめて くら寿司には行こうぜ
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一時期、寿司にハマって現地のミシュランの寿司屋を巡った身としては、正直いまは首をかしげてしまう。アジアで一番早く先進国になって、東洋文化の見せ方に成功した日本の遺産で、彼らの偉大な成果なのは間違いない。でも「先に東洋のイメージを取った後光」という感じがどうしても拭えない。ミシュランの店を回っていて一番首をかしげたのが、実は寿司の店だった。イタリアンやフレンチ、スパニッシュのミシュランに行くと、本当に食べたことのない味、驚く味がたくさんあるのに…
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寿司はマジでミシュランが星を配りすぎな気がするｗｗ
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オリエンタリズムなんだよ。美食は結局、文化の後光をものすごく強く受ける。韓国料理が伸びてるのを見ても分かるだろ。もちろん、寿司が高級化と職人精神のストーリーテリングを上手くやってるからでもあるけどな
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正直、寿司は素材が全ての料理で、調理に大きな技術が入るわけでもない。単純な調理法を、高度な熟練と哲学でブランド化して価値を上げた、マーケティングの勝利だと思う
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でも逆に、シンプルな料理だからこそ、そこで差を作るのはものすごく難しいんだよ。素材選びから下処理、店の雰囲気まで全部でやるしかなくて、小手先の技を入れられない
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自分が本当に驚いたのは、同じ材料でも握る人によって寿司の味が変わるのを実際に経験したこと。だいたい機械 vs 素人 vs 3年目 vs 20年目、という感じで食べ比べたんだけど、これ同じ材料なの？と思うくらい味が違った。なんでなんだろう。体温みたいなものが影響するのかな
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手についてる菌の味だろ
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ブラインドテストしたら当てられない気がするｗ
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くら寿司だっけ、あの安いのでも自分の舌には十分だったわ
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ちゃんと作られた寿司は、本当にすごいけどな
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ちなみにミシュランは1・2・3つ星が「めちゃくちゃ美味い店」、ビブグルマンは「価格の割に素晴らしい料理を出す店」、セレクテッドは「ガイドが推薦するが星もビブもない店」。ミシュランの店だと宣伝しているところは、星を取っているかどうか確認すればいい
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味の差がはっきり分かる場面はなかったから、正直まだ半信半疑だな